Zima má v gastronómii svoj jasný symbol – tresku SKREI. Ide o jednu z najžiadanejších sezónnych rýb, ktorá sa na pultoch objavuje len počas krátkeho zimného obdobia a je synonymom špičkovej kvality.

Čím je SKREI taká výnimočná?
Jej snehobiele, šťavnaté mäso sa po tepelnej úprave rozpadá na pevné, krásne lupienky. Chuť je čistá, jemná a s minimálnym obsahom tuku. Tieto vlastnosti nevznikajú náhodou. SKREI je treska, ktorá počas svojho života prepláva viac než 1 000 kilometrov drsnými arktickými vodami. Práve tento náročný „tréning“ formuje jej jedinečnú štruktúru a chuť.

Svoju púť končí každú zimu pri nórskych Lofotách, kde sa tradične loví počas krátkej sezóny. Len približne 13 % ulovených tresiek spĺňa prísne kritériá na to, aby mohli niesť ochranné označenie „SKREI“.

Aby mohla byť treska označená ako SKREI, musí:

• byť divoko lovená,
• dosiahnuť dospelosť (približne 5 rokov),
• pochádzať z tradičných nórskych oblastí trenia,
• byť v perfektnom fyzickom stave,
• spracovaná podľa najprísnejších kvalitatívnych štandardov,
• zabalená do 12 hodín od výlovu a skladovaná pri teplote 0–2 °C.

ČO NÁJDETE V MYFISH

V MyFish vyberáme z tresky SKREI to najlepšie: sviečkovú – chrbtovú časť s kožou, teda prémiový filet ideálny na panvicu, do rúry aj na moderné jemné úpravy.

Sezóna SKREI je krátka a záujem o ňu každoročne vysoký.
Odporúčame preto sledovať aktuálnu ponuku alebo si svoj kúsok rezervovať vopred.

Aktuálnu dostupnosť nájdete v ponuke.

AKO PRIPRAVIŤ TRESKU SKREI

Treska SKREI vynikne najmä v jednoduchých úpravách, ktoré nechajú hovoriť kvalitu samotnej ryby:

• Na masle a citróne – krátko opečená, len do sklovita
• V pare alebo nízkoteplotne – maximálna šťavnatosť a jemnosť
• Confit v olivovom oleji – ideálne s bylinkami a cesnakom
• Do rúry – s koreňovou zeleninou alebo jemnou omáčkou

Tip MyFish:
SKREI neprepečte. Stačí, keď sa mäso začne prirodzene deliť na lupienky – vtedy je dokonalá.

Ďalšiu inšpirácii nájdete v sekcii recepty.