Jedna z najobľúbenejších morských rýb. V celku ju často predávajú na rybích trhoch na pobreží. „Redfish“ alebo „červená ryba“ žije predovšetkým v ľadovo priezračných vodách severného Atlantiku. Ružové mäso ostriežika je pevné a výborne sa hodí na praženie na masle či olivovom oleji. Rybu môžete aj piecť alebo použiť ako základ do polievok.