Ustrica obrovská (tiež hlboká alebo creuse) pôvodne pochádza z Tichomoria. Schránka je robustnejšia a nepravidelne ryhovaná. Je veľmi odolná. Nevyžaduje také náročné podmienky na teplotu a slanosť vody, preto je ideálna na chov v akvakultúrach. Naše ustrice Istrenn pochádzajú z farmy rozprestierajúcej sa na francúzskom pobreží. Krásne pevné mäso je nasladlej chuti, môže mať krémovo-sivé a zlatožlté sfarbenie. Má všetky typické znaky ustrice zo zátoky Mont Saint Michel: silná chuť jódu, ktorá zostáva na podnebí.