V srdci oblasti Marennes-Oléron už od roku 1874, teda už po dobu piatich generácií, patrí rodina Geay medzi uznávaných producentov ustríc. Výhodou tejto lokality je práve jej poloha – je umiestnená medzi Atlantickým oceánom, ostrovom Olerón a riekou Seudre. Pre zaistenie optimálneho rastu farmári premiestňujú ustrice z jedného parku do druhého, a to viac ako 42 mesiacov. LA FINE DE CLAIRE patrí mezi mäsité a chrumkavé ustrice. Ich chuť je bohatá a vývážená jemne sladkými a orechovými tónmi.