|
|
Steak z lososa s bylinkovou salsou a pečenými zemiakmi
Zoznam surovín:
(na 4 porcie) 600 g lososa obyčajného (filet s kožou)
zväzok petržlenovej vňate
zväzok tymiánu
zväzok pažítky
zväzok rozmarínu
1 ks malej šalotky
1 strúčik cesnaku
lyžica červeného vínneho octu
olivový olej
600 g malých zemiakov
maslo
soľ a korenie
|
|
Postup prípravy:
Nie každý recept, ktorý zverejníme, musí byť komplikovaný. Niekedy na dokonalý obed s rodinou či priateľmi postačí naozaj málo. Práve losos patrí k najobľúbenejšj rybe našich zákazníkov. Vďaka optimálnej tučnosti mäsa zvládne lososa pripraviť aj úplný nekuchár. Naozaj. Hlavne, ak na záver dochutíte rybu bylinkovou salsou, v tom okamihu sa stanete majstrom vlastnej kuchyne. 1. krok Filet lososa naporcujeme na štyri steaky, jednotlivé porcie doslova obalíme zo všetkých strán v soli a necháme chvíľu ležať. Soľ z ryby vytiahne povrchovú vlhkosť a losos tak bude viac chrumkavý. Po približne desiatich minútach rybu opláchneme vo vode s ľadom (odstránime soľ na povrchu). Steaky dobre osušíme papierovou utierkou. Ryba je tak pripravená na tepelnú úpravu.
4 steaky z lososa (filet s kožou)
soľ2. krok Malé zemiaky varíme v šupke takmer do mäkka v osolenej vode. Necháme mierne vychladnúť a potom ich nakrájame na polovice, prípadne na štvrtiny.
600 g malých zemiakov
soľ3. krok Na salsu potrebujeme nasekať všetky bylinky najemno a v rovnakom pomere (jedna plná lyžica každej bylinky). Šalotku a cesnak nakrájame najemno a premiešame spoločne s bylinkami, tromi lyžicami olivového oleja a jednou lyžicou vínneho octa. Ľahko osolíme a okoreníme. Necháme odstáť, aby sa chute dobre prepojili. .
zväzok petržlenovej vňate
zväzok tymiánu
zväzok pažítky
zväzok rozmarínu
1 ks malej šalotky
1 strúčik cesnaku
lyžica červeného vínneho octa
olivový olej
soľ a korenie4. krok Uvarené zemiaky opečieme v panvici na masle do zlatista. Na záver k nim pridáme nasekaný rozmarín a dobre premiešame.
zväzok rozmarínu
maslo5. krok Na dobre rozpálenú panvicu pokvapkáme olivový olej, pridáme ryby a opečieme zo všetkých strán, najprv kožou nadol. Podľa veľkosti steaku a sile ohňa navrhujeme približne 2 minúty pečenia na koži, potom približne minútu z ostatných strán tak, aby uprostred zostal pekne šťavnatý. Počas poslednej minúty potrieme rybu salsou.
olivový olej 6. krok Steak servírujeme na vyhriatom tanieri spoločne s opečenými zemiakmi. Rybu na tanieri môžeme potrieť zvyškom salsy podľa chuti.
|
ĎALŠÍ RECEPTY
| Langustinové ragouté s medvedím cesnakom a yuzu  Losos na ázijský spôsob s pak choi  Grilované mušle sv. Jakuba v paradajkovej omáčke  |
|
|
|
|
|
|
